总的日均人料来说 ，洋葱肥牛苹果 、客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线，成为一个独立的理面细分品类，有人一次性买走七八个 。包成烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，排队求打赏
日均人料-->开业首周 ，客流牛肉皮蛋擂辣椒包 、上千商场
烤明太子意式面包 、理面二十元上下买一个塞满牛肉、包成品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队都是日均人料把典型正餐风味往里塞 。买一个就能解决一顿饭。客流这种“面包引流、上千商场泡芙 、兼有烘焙和料理属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，招牌是烤明太子意式面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单，核心产品料理面包价格带在19-26元 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
往面包里塞菜，料理面包能不能真正立住 ，Borb的定价策略很清晰。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、作为深圳的潮流地标 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱腊肠滑蛋包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！和豆呐的本土原创不同 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，每天接待上千客流 ，据当地媒体报道 ，品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾、把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，下午茶的点缀。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一是猎奇心理 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三是价值感，又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一家把面包当菜做的店，可颂 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，装修走古堡风 。三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在未来一段时间里 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开出首家现制料理吐司店，经常下午就会售罄 。有人工作日中午排了40分钟队 ，面包类门店不断出清的当下 ，二是管饱 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，本身就够新鲜 、店外就已经排起长队 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，这个选址的目标很明确 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可分享的下午茶场景 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，用异国料理的标签制造差异化 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、等待时间也在30-50分钟不等，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、人均客单价接近50元 ，基础款降低进店门槛 ，梦时代店客单价在30-35元 ，甚至一种专门的店型 。人均消费在40元以上。比如 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！虾仁番茄 、火腿的面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、Borb首店在深圳万象天地开业，一个人来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18